Il nostro Falerio Avora è uno dei nostri vini del cuore, prodotto da nostro nonno e poi da nostro padre.
Il Falerio è la tra le DOC più antiche della regione Marche, prodotto nelle province di Ascoli Piceno e Fermo è stato per decenni l’unica DOC bianca del sud della nostra regione. Da un blend di Pecorino, Passerina e Trebbiano, le uve sono raccolte nei nostri vigneti di 40 e 60 anni, macerate sulle bucce 8-18 h (tempi variabili in base all’annata e alla varietè) fermentate spontaneamente a temperatura controllata con pied de cuve . Dopo la fermentazione lasciamo il vino in affinamento sur lies per circa 10 mesi durante i quali facciamo batonnage ogni 15 giorni.
Il nome Avora è un termine dialettale piceno che indica un vigneto esposto alla Bora (a bora -a vora) quindi esposto a nord/nord-est. Ed è proprio su questo versante che alleviamo le nostre uve bianche, la sua caratteristica è di essere sempre molto ventilato e di incontrare i raggi solari solo fino alle prime ore pomeridiane.
Queste caratterisiche di freschezza le ritroviamo poi nel vino che, anche in annate più calde, riesce sempre ad esprimere la sua freschezza. Inoltre, l’età delle vigne e la vicinanza al mare, fa si che una delle caratteristiche principali sia la sapidità, sempre presente.
Avora è caratterizzato sia al naso che in bocca da profumi erbacei ed agrumati nonchè da una buon volume in bocca dovuto all’affinamento sui lieviti. In etichetta Sibilla (dettaglio) di Valeria Colonnella.